Um jantar histórico no Hotel Palácio do Estoril
Uma vez mais, recebemos o convite do Hotel Palácio do Estoril para um jantar Primado, que se realizou no passado dia 26 de junho.
É sempre uma honra e um gosto especial voltar a este Hotel tão emblemático e cheio de história. Durante a Segunda Guerra Mundial, diplomatas e agentes secretos, cruzavam-se nos corredores e salões num frenesim conspiratório, que tornou este hotel um cenário singular da Europa desse tempo.
Foi neste ambiente que Ian Fleming encontrou inspiração para criar Casino Royale e dar origem ao universo de James Bond.
Os salões do Palácio do Estoril acolheram os mais destacados membros da realeza, que aqui se hospedaram ou viveram em exílio por longos períodos.
Na Galeria Real encontram-se fotografias de momentos protagonizados por estas famílias em bailes e outros acontecimentos festivos.
A Galeria do Fundador dedica as suas fotografias às imensas figuras ilustres que ficaram hospedadas no Hotel. Da política internacional, a celebridades do cinema e da música, nesta galeria não há nome famoso que não conste.
Um legado de charme e de histórias fascinantes que continua hoje bem presente em cada detalhe deste lugar.
Em termos de serviço, e falo enquanto consultor em Imagem e Protocolo, é absolutamente irrepreensível. Seja nos restaurantes, no bar, na piscina ou noutras zonas sociais, os funcionários revelam uma atenção e um cuidado que já é difícil encontrar. Também o serviço de quartos está num nível superior.
Este hotel prima a todos os níveis por um serviço de requinte e elegância.
Quanto ao jantar, os nossos vinhos tiveram o privilégio de acompanhar a altíssima mestria dos Chefs Hugo Silva e Michael Rocha perante cerca de três dezenas de convidados, tendo sido mais um jantar memorável.
Contrariamente ao que habitualmente acontece nos jantares vínicos, nos jantares Primado no Hotel Palácio do Estoril, os vinhos que vão sendo servidos não são retirados, mantendo-se todos até ao final.
A decisão de o fazer, foi tomada por unanimidade entre os Chefs, directores e por mim num almoço de preparação para o primeiro jantar. Esta opção deveu-se à reconhecida vocação e versatilidade gastronómica dos nossos vinhos.
Neste jantar como no anterior, a surpresa dos convidados foi grande, mas imensa foi a satisfação. Foi um gosto observar a animada conversa sobre as preferências de harmonização entre os diversos pratos e os diferentes vinhos.
Aqui fica o excelente menu apresentado no Hotel Palácio do Estoril
PRIMADO ENCRUZADO 2023 (branco)
Foie gras com rabanada fumada e espargos
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PRIMADO ENCRUZADO FAMILY EDITION 2024 (branco)
Salmão, pepino prensado, tártaro e maionese de ostra
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PRIMADO ROSÉ 2023
Salmonete recheado com mexilhão, batata violeta e cenoura glaceada
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PRIMADO 2015 (tinto)
Leitão assado com terrina de batata, alho francês fumado e emulsão de rábano
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PRIMADO 20 (tinto multivintage)
Pudim de queijo fresco com pêra bêbada e gelado de iogurte búlgaro
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PRIMADO FAMILY CELLAR EDITION 2013 (tinto)
Trilogia de petit fours - queijo de figo, pastel de nata, Dom Rodrigo
A saudade destes momentos inesquecíveis já se faz sentir, enquanto cresce a expectativa por uma próxima edição.
Aqui fica o nosso reconhecido agradecimento ao Hotel Palácio do Estoril, ao seu director Nuno Antunes, Chefs Hugo Silva e Michael Rocha e toda a excelente equipa.
Bem hajam!
Manuel Pereira de Melo
